[点心] 肉桂卷

楼主: slowsky (缓慢的天空)   2022-03-18 19:06:01
这是配方是看脸书3分钟影片学的
原本的比例是用杯计算
自己换成公克,也小调整一些
做着吃还蛮过瘾的,参考看看
材料:
牛奶313g
面粉370g+50g
糖76g
液体油25g
荳蔻粉2g
酵母粉4g
盐3g
内馅:
室温奶油,肉桂粉,黑糖 皆随意
做法:
1) 牛奶+糖+荳蔻粉用小火加热至糖溶化
降点温后加入酵母粉等个十分钟
2) 加入面粉370g,液体油,盐
搅拌到无粉类就放到温暖处发酵90分钟
3) 面团再加入50g面粉,桌上洒手粉
稍微揉到成型
4) 随意擀开,再上下三折,左右三折
折成方型再擀成60cm*45cm的长方形
5) 抹上室温奶油,洒黑糖和肉桂粉
边缘留1~2cm黏合处不要抹到
再洒薄薄一层面粉,从长的那边
边卷边收紧,卷成45cm的长条面团
6) 休息10分钟再用线切成10份(4.5cm)
排在烤盘中,周围和上面抹些奶油
压扁到约2cm,再休息20分钟
7) 烤箱180℃,烤约20分钟就好了
https://i.imgur.com/wnPkhg7.jpg

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