大家好
烘培超新手最近买了松饼机
看了网络配方
试做原味比利时松饼家人说很不错
最近入手了法芙娜可可粉和小山园若竹抹茶粉
同一个配方有分享巧克力和抹茶口味
https://i.imgur.com/rrJ3FJG.jpg
跟原味不一样的地方就是
巧克力配方把原味配方中的低筋面粉从原本的80克
分配成低筋面粉65克 ；15克给可可粉
抹茶配方把原味配方中的低筋面粉从原本的80克
分配成低筋面粉70克；15克给抹茶粉
问题
爬新手文有提到可可粉需加入少量小苏打平衡酸味
少量的定义是多少？
加可可粉需补1.5倍的水量或牛奶量，
等于配方中的15克需要再多补22.5克牛奶进去是否正确？
是否需要在意可可脂与奶油的关系
法芙娜可可脂21%
加抹茶粉需要注意什么
谢谢大家！