最近练习戚风蛋糕，发现蛋糕在烤箱中会一边高一边低，而且低的那边每次都是靠近烤箱门的那边，请问这是受热不均的关系吗？
烤出来的成品表皮的下面会有一层像是没烤熟的样子，看起来湿湿的沾黏在一起，我试过提高烤温，或拉长时间烤但都没有帮助。我想过是不是蛋黄糊和蛋白没有拌匀，但没有拌匀的话一般听到的都是沉在底部，而不是在最上层。请问可以怎么改善呢？
就像照片这样
https://i.imgur.com/xDOhIjI.jpg
然后我烤出来的蛋糕，包括戚风和古早味蛋糕，刀子切开的切面处都会有一点一点的沾黏，可是当用手撕开吃的时候，就不会有这种情形了，组织看起来细密很正常，请问这是怎么一回事呢？我曾经想说是没烤熟，所以延长烘烤时间，但外层就会变的太干太硬
另外想问一下，我的蛋糕出炉时表面会跟模具分开的有点远，分的很远的那一部分刚好也是蛋糕比较低的那一部分，请问这是因为烘烤过度吗？
https://i.imgur.com/6CPkmSt.jpg
不好意思，问题有点多，想麻烦大家帮忙指点一下
我的食谱如下：
5个鸡蛋
50克牛奶
40克油
50克糖（加在蛋白霜中）
低筋面粉90克
8吋中空烤模、32L晶工烤箱8300
操作过程是先将油和蛋黄混合，再依序加入牛奶、过筛面粉
蛋白分三次加入糖粉打发，以高速打发至出现细密泡泡时转成中高速，出现纹路时再转低速，打发至小弯勾状
取三分之一蛋白霜和蛋黄糊拌匀，再将拌好的蛋黄糊倒进剩余的蛋白霜中以切拌法拌匀
倒入烤模中，放进预热170度的烤箱中，最底层，再将烤箱温度降低十度，之后烤箱内温度计大约保持在145度，烤50分钟
谢谢大家看完我的长文，再麻烦大家指教