各位好，我是烘焙新手最近开始看youtube影片学做蛋糕，但在学做慕斯蛋糕时遇到两个
问题想要请教：
1. 做慕斯蛋糕体的鲜奶油究竟要打到几分发才对？有看到说五分发的，也有教打到七分
发的，请问到什么程度比较合适呢？
2. 我看到的几乎都是用吉利丁片，但我家只有吉利丁粉，看大家都教学1:1置换然后原本
材料的水量要扣除泡吉利丁粉的水，可是...做慕斯蛋糕没有用水啊？请问我是要减少牛
奶用量吗？还是可以不管它直接加下去？
以上再请各位解惑！
p.s. 之前搞不清楚状况已经先做了一次渐层抹茶蛋糕：
https://i.imgur.com/yR5up9a.jpg
https://i.imgur.com/hlfbDD2.jpg
补充食谱：
1. 吉利丁片12g （改成粉12g +水50g)
2. 抹茶粉一勺
3. 牛奶（原本食谱125g 我减成75g)
4. 糖 70g
5. 奶油乳酪 100g
6. 鲜奶油 175g
但我猜应该是上面的步骤出了问题（我把牛奶用量扣掉，然后家里还没有电动搅拌器，我
鲜奶油手动打发半小时还是连五分都没到就不理他丢进去继续做了...），导致做出来的
高度很矮，然后味道有点像果冻不像慕斯蛋糕......
谢谢各位！