各位高手好
小弟最近开始学做蛋糕
前三次都是做戚风蛋糕
蛋白加白砂糖，非常容易就打发了
这次想做黑糖桂圆口味
网上说蛋白加黑糖一样可以打发
我的步骤大略是：
四颗蛋白（无水无油无蛋黄）
加10克白醋
搅拌器低速搅拌起泡泡后，加1/3黑糖
黑糖总量是120克
而后慢慢加入黑糖
但是打了二十分钟
还是很液体的状态
跟之前加白糖的发泡蛋白霜完全不同
过程中都留意把水擦干
http://i.imgur.com/pP2Qhsr.jpg
我用的黑糖是南北坊的这包。
请问各位大大，黑糖蛋白霜应该怎么打呢？