其实这个问题已经深植在我心里很久
之前做玛德莲也需要做焦化奶油
关于份量我就很随便好像也没失败
例如 奶油100克
有时候加一百克焦化的奶油
有时候加由一百克奶油制成的焦化奶油
两者当然有份量的差别
而且搞不好因制作的人而异
不过没失败就不深究
最近想要做费南雪 觉得好像不能这样得过且过
请问 究竟食谱里的奶油需要制作成焦化奶油时
到底那个份量指的是成品还是固态奶油的重量
（虽然还没做）附上我参考Les sens ciel的抹茶费南雪食谱
蛋白 130g
糖 130g
杏仁粉 50g
低筋面粉 50g
泡打粉 2.5g
抹茶 4g
无盐奶油 110g
谢谢大家