分享一点小心得
一、饼干考试(庄敬考场)
当天抽到猫舌和椰子饼干，流程上先制作需要压延的椰子饼干。
提醒大家~~庄敬的压延机不是很好用啊，调整刻度的扶杆会滑动，手必须握好扶杆，我就
是在最后压至0.2cm时 ，发现面团拉太长垂下去后，拿擀面棍去救面团
边操作压延，压好后觉得面团满薄的，一看刻度发现机器刻度滑动到0.15cm，当下真的欲
哭无泪!!!
我先把面团带回位置上准备压模，因为面团太薄，压模完要取下来的时候，面团薄到变形
，心想，这么薄又变形根本没办法制作交出去，此时我已无法等面团再次冰冻变硬，立刻
冲去压延机压到0.2cm带回位置上压模，因为面团被我压了两次，已不够硬，压模时很难
一次压断，我不断拿滚轮刀才有办法完全切断面团放至洞洞烤盘上，最后烤出来有些饼干
起泡了，但考试规定是40片取25片评分，最后烤出来的饼干拿25片评分是没问题的。(呼~
真的好险)
猫舌的部分，我觉得庄敬的烤温偏高
第一盘烤出来上色很深 需要把下火调低 才能烤第二盘
另外我没有拿捏好挤出的饼干大小 第一盘挤出来不是偏小就是偏大
赶紧在第二盘时修正手感
建议若不是这么确定自己挤出来的大小时
可以先烤一盘看看
毕竟饼干考试的时间满充裕的 有修正错误的时间
对于庄敬考场的心得是
1.烤温高要注意是否烤焦
2.压延机手把要握好 操作
不要像我一样事后补救的很辛苦~~
二、西点蛋糕(职训局)
当天抽到巧克力戚风卷和5个柠檬布丁派
看考题就知道签运有多差 = =
职训局的烤温ok
但是在制作完巧克力戚风卷时
工作人员说 不能放在公用的出炉架上 要放烤箱下方
之前听朋友说烤箱下方会有温度高的问题 戚风卷容易破皮
建议大家放在自己位置上比较保险
另外在搅拌派馅时
我发现搅拌很久温度还是上不来 很怪
低头一看 发现瓦斯罐没了 所以火也没了
Gosh 什么烂状况都给我碰上了~
右手拿着打蛋器继续搅拌不停手 左手举高 向工作人员挥舞
工作人员一副不可置信地来查看瓦斯罐 不好意思地说"阿怎么会这样..没瓦斯"
赶快帮我补充瓦斯罐，热度才正常
心得：考试难免会遇到突发状况，继续照着你的步骤不要慌乱就能稳稳过关。