因非常喜欢纽约乳酪蛋糕带有淡淡柠檬香又清新浓郁的风味
所以最近在家自制纽约乳酪蛋糕
但试了两三次，蛋糕的消化饼干底总是没有办法像外面卖的一样硬脆，都带有些微湿软的
感觉
我确定锡箔纸包了2层，水浴法时没有进水
上网爬文后，看到有人分享饼干底不用烤，直接冷藏即可。因为烤过后奶油会融化，反而
会让饼干底不酥
但网络上大部分重乳酪蛋糕食谱的饼干底都是有烤过的，真的让我非常疑惑
我真的好希望可以做出底部酥脆的重乳酪蛋糕，希望各位可以帮帮我，谢谢大家了
附上作法
饼干底：55g饼干，15g奶油。奶油融化后和敲碎的饼干屑混合拌匀，压实后入烤箱 170度
烤10分钟后，放凉备用。
内馅：奶油乳酪270g、酸奶100g、蛋一颗、砂糖75g、玉米粉10g、柠檬汁20g，以上食材
混合拌匀
内馅完成入备用的饼干底模内，水浴法，170度烤60分钟
请大家帮我看看有什么问题，再次感谢