1.问题叙述/食谱配方：
我是依照丙级考题的食谱制作泡芙内馅及饼皮。
[泡芙内馅]
我的作法：
1.玉米粉、低粉、蛋黄混均匀 （Ａ盆）
2.牛奶、砂糖、奶油煮沸 （Ｂ锅）
3.等Ｂ锅糖全部溶解，奶油融化，牛奶冒大泡泡时离火，缓慢倒入Ａ盆
4.一边倒入牛奶一边搅拌，全部倒入后，持续搅拌并继续用小火加热
5.等到质地变浓稠时离火，继续搅拌均匀
在搅拌时我觉得奇怪，加热没多久就出现结块现象，我有暂时离火努力搅拌，但还是
比不上他受热结块的速度....
爬了很多部落格和影片，觉得过程中的关键步骤：[煮到浓稠时离火]，没有一个客观
的判定标准？是要一感觉到底部能捞出小疙瘩就离火吗？还是继续打散搅拌？
另一个关键步骤：[煮到黏稠后持续加热至表面光滑]，感觉实行有困难，因为煮到黏
稠后不就是变成一大块一大块的疙瘩吗？这样还要继续加热下去？而且也跟上一步的
说法冲突啊，一个说稍微浓稠就要离火，一个说煮到浓稠还是继续放著加热....
2.相关图片(选择性检附)：
https://upload.cc/i1/2018/08/28/SzjJvt.jpg
感觉不太对的泡芙内馅