面包机用面包机官方食谱久了，不管是不满意成品质地或想尝试别的口感，都可以试试看网
路上别人的食谱。
但在参考食谱时，有几样要注意：
一、比例：酵母1-2%、糖4-8%、水分60-70%、盐1-2%，一般来说是这样，但可以视情况微调
，如果你发现参考食谱跟这边差太多，那就可能不适合参考。(本文重量比率全都是相对于
面粉)
二、酵母：不同面包机不同制程的使用酵母量不同，所以当你发现对方使用的面包机制程和
你的不一样时，请先以你面包机内附食谱的量为基准微调；这主要是不同面包机不同制程的
发酵时间和温度不一样所致。另外，当配方有大量的蛋时，可以稍微减少酵母量或“面粉总
重”，因为面团膨胀率会变高不少，原po参考的食谱应该就是因此减量。
加少了会不澎口感硬，但加太多会让口感粗糙。
三、水分：这个是参考别人食谱时几乎一定要自行调整的部分。首先，不同品牌面粉的吸水
能力不一样，有的只在65%，有的却到72%之多；更别提同品牌面粉的吸水率也会稍微波动；
除非知道对方用的面粉和自己一样，否则势必得调整。另外，夏天冬天等等外在温度也会影
响，热的时候请自行减少3-5%的水，可以的话，水总是留一些等面团稍微吃一些进去再加完
。
天气热时也请先把液体部分冰凉后再加，面包机搅拌产生的热能常让面团温度过高，会严重
影响成品。
牛奶可以偷懒直接乘以零点九就是含水量(认真点请参考牛奶的标示)，蛋的话我是超偷懒直
接和水同重互换，有时候才会调整。各种果汁请自行估狗水含量，通常都在90%-95%不等。
水分含量高一些，通常也会让面包柔软些。
四、糖：如果用一般非低糖酵母，别低于4%、高于8%，太少会发不起来，太多也会影响发酵
状态；但通常微调时多加一些糖，结果不会太严重。结论：可以多加不能少加(误)。
另外，如果加的液体有含糖，请务必也计算在内，比如用含糖可乐，他的含糖量就多到可以
少加不少糖，原po参考的优格含糖量也要注意。
换成蜂蜜、麦芽糖、红糖等等会有不同风味，要微调的部分…请自行试验体会XD
五、盐：加的液体或其他东西有高含盐量时记得稍微调整，虽然不常发生，但像味噌之类的
就可以调整
六、各种液体：水、蛋、牛奶以外的液体都可以尝试看看，只要注意水分含量。
果汁是只要排除会让面团长不起来的，都能试试，怕长不起来可以先加温煮过放凉待用；特
别推荐水蜜桃，烘焙后依旧气味浓厚。各类青菜也可以加，风味很独特。马铃薯、蕃薯、芋
头等等蒸熟以后也能添加(水分一样要注意)。
七、油：液体油和奶油造成的口感不太一样，如果是原po想要柔软一些，建议全都加奶油，
而且可以面团吃得进去的范围内尽可能多加。
以上是一键到底的面包机玩法，如果你的面包机可以把搅拌和烘烤独立成两个制程，那能玩
的会更多。(比如奶油加到80%以上的面团烤成的布里欧修面包，是正港超柔软的欧式面包，
如果用面包机一般制程会吃不了那么多奶油，需要时间静置)