1.问题叙述/食谱配方：
我挑战义式蛋白霜已经好几次了，感觉越做越糟糕，第一次手忙脚乱做出来的
至少还能放挤花袋做蛋白饼，最近几次打出来的都是稀泥状（如图）。
爬文和参考网络食谱，自己列了几个关键点，我觉得都有注意到：
【水30g、蛋白1颗、细砂糖90g】
（Ｖ）分蛋时确保没有任何蛋黄、油、水掺入
（Ｖ）蛋白先打至湿性发泡 （鸟嘴弯钩状不会低落）
（Ｖ）倒糖浆尽量少量稳定慢慢加入
（Ｖ）糖浆倒入后转高速，不间断地打发5分钟整
（Ｖ）糖浆温度在121度 （有使用设定温度提醒功能）
我自己观察到的疑惑点如下：
◎糖浆倒入刚开始打发时看起来满好，满黏稠的，可是随着时间逼近五分钟，
外观越来越有流动性，最后呈现附图状态。
现在处于比对步骤觉得都正确，但成品就是出不来的尴尬状态，实在找不出错
误点，希望有经验的板友帮我看出问题点在哪里？感谢～
2.相关图片(选择性检附)：

第一张图是倒完糖浆，扎扎实实打完五分钟（有用计时器）的外观

第二张图是失败的点，整个太有流动性，根本无法固型

第三张图是倒完糖浆的锅子，不管我速度多快总是会有残留部分结晶在锅壁