1.问题叙述/食谱配方：
真的觉得磅蛋糕让人又爱又恨
就算做了不下几十次还是会出问题.......
使用的食谱是1:1:1:1 抹茶口味故加了一大匙抹茶粉 使用小山园龙胆
糖打九折
奶油打发加蛋的过程都没问题也没有油水分离 (油蛋的温度都在22度左右)
粉加进去是用切拌的方法混合
倒进模里面的时候是用刮刀一坨一坨放 最后在台面上敲平
面糊一路都很稳定
烤箱温度上火150 下火170 后来剩下十分钟觉得上面上色不足改为上火170
(其实炉内温度计大概维持在150 160间
但如果我调到180他有时候又会冲到180 所以就没动)
蛋糕的位置在烤箱中层 所以底部离底火比较远 蛋糕顶部离上火比较近
成果外表个人觉得很漂亮 没有放泡打粉的情况下蛋糕涨的很好
但是一翻开底部那个凹陷真的是瞬间想把蛋糕摔在地上（误
底部凹陷爬了一下文 只查到两个可能比较有关的可能性
其一是混合过程太用力(到底怎样才算用力)
其二是没有让油蛋完全退到室温(这种天气退到室温先油水分离给你看啦)
下火太高应该也没可能 用170操作过很多次了
还是说上火下火的温度要一致才不会凹底? 我以前大多是直接全部用170
只是最近觉得烤完都是上面皮比较厚 所以才改上150下170
不过没特别注意到是不是都刚好上火调150的时候才会凹
想再请问大家还有什么可能性 谢谢
谢谢～
2.相关图片(选择性检附)：
蛋糕正面

蛋糕屁股