大家好 原po是个烘培新手 只做过几次巧克力戚风蛋糕
前几天想挑战平底锅煎厚松饼 但是失败了
失败原因是因为烧焦了 原po家的瓦斯炉最小火是只有炉心中间有一小撮火
所以平底锅受热不均匀 以至于松饼靠近炉心的地方都以很快的速度烧焦
离炉心稍远一点的地方根本还没熟到可以翻面 硬要翻松饼就会断裂
所以我想请问平底锅可以用电磁炉加热吗?电磁炉加热会比较平均吗?
另外想再问一下要怎么调整食谱面糊才会比较像一般外面卖的那种放在蛋糕上的
鲜奶油那样 稍微可以塑形稍微可以叠高一些 不要太过于液态一放上平底锅就自己摊开
以下是面糊的材料:蛋一颗 牛奶10g 砂糖12g(觉得太甜，应该6g就好) 低筋面粉20g
作法:1.分蛋,蛋黄加牛奶搅拌均匀,再加进过筛好的低筋面粉拌匀
2.蛋白打发过程中砂糖分两次加进蛋白霜中,蛋白打发至容器倒扣蛋白不掉落
3.取三分之一的蛋白霜与蛋黄酱混合,之后再倒进蛋白霜中以切伴方式拌匀
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之后把面糊舀进平底锅就烧焦了
所以在这里跪求各位高手指点迷津,拜托谁来救救我的厚松饼吧.小妹在这里先谢谢大家了