[问题] 巧克力镜面有水珠..... krej PTT批踢踢实业坊

[问题] 巧克力镜面有水珠.....

楼主: krej (Mr.Cynical) 2017-05-27 12:24:35

1.问题叙述/食谱配方：
想请问一下
做巧克力镜面蛋糕
淋面后放入冰箱冷藏到晚上表面会出现水珠
像这样
http://i.imgur.com/TpFei7l.jpg
冰箱温度是0～3度
配方是用这个
http://i.imgur.com/mbP0Ti5.jpg
糖+水煮沸然后加入可可粉跟鲜奶油搅拌煮沸
冷却到70度拌入吉利丁
冷却到35度上下淋面
想请问是哪里出了问题呢？
谢谢

作者: Junchoon (裘髯客) 2017-05-27 16:01:00

你这是退冰造成的水气凝结吧放在密封的盒子里面冷藏和退冰可以减少这种情形

作者: yolanda1214 (imhuai) 2017-05-27 21:26:00

可以知道食谱书名吗～谢谢

作者: PeiPeiOuO (JoyceOxO) 2017-06-01 10:28:00

这是正常的

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