[问题] 外带小塔如何黏底 tn00626682 PTT批踢踢实业坊

[问题] 外带小塔如何黏底

楼主: tn00626682 (小逸) 2017-05-25 14:54:59

做了一般的法式小塔，像柠檬塔之类的，外带方式是用金色圆型的底托+小盒子
http://i.imgur.com/Js9DIPS.jpg
http://i.imgur.com/DEPeL5y.jpg
要怎么把塔稳稳的黏在底托上？这样外带才不会撞到旁边，
目前有试过葡萄糖酱但没有用，还有其他方法吗？
拜托大家解答了…

作者: neveneve (è¦åœ¨é¦™æ¸¯ç¢¼é åƒä¸€ä¸²éšä¸¸) 2017-05-25 14:57:00

融化巧克力？

作者: fashsboy 2017-05-25 15:05:00

以前我工作的地方也是用巧克力粘

楼主: tn00626682 (小逸) 2017-05-25 15:46:00

巧克力是可以，那客人外带那不就要现用要等（我们有内用的客人）

作者: mourek (mourek) 2017-05-25 16:08:00

弄个小的巧克力喷泉机冰箱准备冰敷袋之类的？

作者: coffeelily18 (coffeelily18) 2017-05-25 16:51:00

也有看过用麦芽黏，冷却后会变硬

作者: chingbac (艾) 2017-05-25 17:16:00

巧克力打微波很快

作者: andrew006 (彤) 2017-05-25 17:22:00

先黏好，然后放冷藏柜，内用外带都拿有黏的？

作者: talesr (塔蕾瑟(?)) 2017-05-25 20:42:00

镜面果胶也可以

作者: cacabadger (Caca) 2017-05-25 21:31:00

遇过几间店都是用麦芽糖喔~(透明的水麦芽)

作者: cobal (孤独的灵魂舞月光) 2017-05-25 21:43:00

用水麦芽在成本上的负担最小,所以可以理解呀!!

作者: cityfear (中坜陈金城) 2017-05-26 07:05:00

粘著果胶，卡士达

作者: a3050384 (Rose House) 2017-05-28 00:49:00

葡萄糖浆可以果胶黏不住

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