家里小P1000
目前用白神酵母(面包机专用)
但面包都长不高.
但用白玫块速发酵母 就长很高(但比白神酵母作出的面包干)
有人可以指导用白神酵母+面包机如何让土司长高吗
或是选速发酵母给宝宝用也没差?
究竟白神酵母和速发酵母作出来的口感有什么差异吗
以及有推荐较天然的酵母, 适合给宝宝食用吗?

白神用量是对面粉2%，使用前要先用5倍的温水溶解，静置20分钟到表面有气泡才可以用。速发酵母和天然酵母一样都是天然的，所以不用担心安全问题。由于天然酵母内除了酵母还有乳酸菌之类的菌存在，所以成品的香气会比较浑厚。口感方面光不同速发酵母都会有不同的口感，所以多试几种找到自己喜欢的就好，天然酵母不见得比较好

面包机专用的也要温水溶解还是直接投放呢

我还是会溶，虽然他说直接放，但是溶解效果还是比较好。然后如果要一键到底不要用速成模式，用吐司面包模式比较好。

请问是几度水去融化

35度

我都直接投耶，都会超过锅子1公分，反而不喜欢长太高的

白神酵母(面包机专用的)直接投就好了，份量照面包机食谱

我用非面包机专用的白神 直接放酵母槽 感觉没什么差别

用非面包机专用 未溶放酵母槽 用量比速发酵母多约1/3

这种商业酵母菌通通没有乳酸菌，乳酸菌是吃乳糖，没营养物质还要足够时间去喂养才能有风味白神这类要先养几天再来用有用有些人放一些味增或养乐多去丰富味道。看个人 想法去变化