请问:
A. 第一次尝试做轻乳酪蛋糕，烤程中
膨胀很高，但出炉放凉后只剩1/3高度，改如何改善！？
B. 吃起来口感绵秘略湿，尤其底部湿湿的，是没烤熟！？
材料:3颗蛋
60g砂糖(一半打发蛋白霜用)
50g低筋面粉
60g无盐奶油
150g鲜奶
5片原味起司片
1. 30g糖+起司片+鲜奶+奶油隔水加热
2. 待凉些加入蛋黄拌匀，再加面粉拌匀
3. 打发蛋白，糖分3次加入，打至硬性发泡(后来查资料才知道只能打至软性发泡)
4. 1/3蛋白霜加入面粉糊拌匀，再回倒蛋白霜切拌
5. 已预热的烤箱，上火200,下火150烤15分，上下火150烤35分(烤盘有约1cm的水)
请问是有哪步骤要改进呢？
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谢谢大家