[问题] 奶酪用动物性还是植物性好? Avengers PTT批踢踢实业坊

楼主: Avengers (ä¼ä½°å†æ‰“çŽ–å“²) 2016-11-21 22:51:47

大家好
想要请问一下
做奶酪是要用动物性好还是植物性好
本来是用植物性的绿长春，但一直没有奶香味
还是要怎么做可以增加奶香味呢，谢谢

作者: janisyu (Janis) 2016-11-21 23:00:00

动物性的是生乳取乳脂含量高的部分，植物性是用植物油制成含反式脂肪，当然是动物性的天然健康而且更好吃植物性的完全不含牛乳，没奶香味也是正常的

作者: skytolove (sky) 2016-11-22 09:20:00

自己要吃的当然用动物性的对身体比较好

作者: wtlnana (kirin) 2016-11-22 10:44:00

要融吉利丁一定要动物性吧？植物性不能加热

作者: juju6326 (教主) 2016-11-22 11:59:00

动物性，用植物性要怎么做...完全没香气回楼上，有种做法是鲜奶加热融化吉利丁再拌鲜奶油

楼主: Avengers (ä¼ä½°å†æ‰“çŽ–å“²) 2016-11-22 16:11:00

我是把吉利丁隔水加热煮到融化再加入牛奶

作者: pocky33 (Pocky) 2016-11-22 23:33:00

吉利丁超过80度容易破坏凝结性要注意喔

作者: JayceLai (深红) 2016-11-23 10:03:00

我都不知道植鲜可以加热..XD

作者: breakingdown (As time goes by) 2016-11-23 12:50:00

植物的其实不如正名为合成或人造鲜奶油比较容易理解(不天然的东西硬冠上"植物"反而有误导之嫌…)(不是针对原po，只是对现行产品命名方式的小牢骚…)

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