成品照：
http://i.imgur.com/9gHhXx8.jpg
http://i.imgur.com/skrBTs5.jpg
网志图文版：http://kk339248.pixnet.net/blog/post/64475377
PTT文字版：
制作日期：2016/10/01
前一阵子又开始试作不同的乳酪蛋糕，
其中发现外国有满多人将地瓜融入来做地瓜乳酪蛋糕，
于是也就想试试看。其实有试过两个食谱了，
但是第一个食谱不知道是不是因为加了一些香料粉的关系，
所以尝起来味道不是很满意，就换了另一个食谱制作，
尝过后觉得这一款地瓜乳酪蛋糕的成品相较下较满意，
但是成品颜色和原食谱的还满不一样的，
想想原食谱应该是用黄肉地瓜，而这次我是使用红肉地瓜来制作。
(※ 引用食谱烦请注明出处与原文网址．勿拿此食谱行商业行为 ※)
地瓜乳酪蛋糕
Sweet Potato Cheesecake
(参考：Yue's Handicrafts-Sweet Potato Cheesecake with Streusel)
食材 Ingredients：(使用模具：直径15cm直身圆模)
．饼干底
消化饼干 digestive biscuits 60g
椰子油 coconut oil 1~1.5Tbs*
．饼作底作法 可参考先前文章：
〔将椰子油取代奶油，烤温调降至165C〕
※ 无调理机-制作饼干底：http://goo.gl/GrsBp2
※ 调理机-制作乳酪蛋糕饼干底：http://goo.gl/RzmJy3
1.烤箱以165C预热
2.饼干打成细碎状
3.将椰子油倒入碎饼干中，混合均匀
4.将饼干屑倒入模具中，压紧压实
5.烘烤：以165C烤7~10分钟
(至闻到香气、饼干颜色稍变深)
．奶油乳酪糊
*奶油乳酪 cream cheese 120g
酸奶油 sour cream 70g
*红肉地瓜泥 sweet potatoes puree 150g
*二砂 b-grade white crystal sugar 20g
*黑糖 brown sugar 20g
全蛋 egg 1个
盐 pinch of salt 1小撮
PS.
*椰子油的份量可依饼干的油度调整
*自制酸奶油可参考：https://goo.gl/wwJPih
也可以用动物性鲜奶油一点点柠檬汁替代
*地瓜的部份是蒸过后压成泥的净重
*糖的部份原食谱是56g没写明猜想应该是用细砂糖，
我这次有将糖量稍减，调整成使用二砂与黑糖各半
※ 准备工作 Preparation：
．食材秤量好，皆放至室温 (鸡蛋若忘了退冰，可用温水泡5分钟)
．烤箱以160C预热
．奶油乳酪糊 作法/步骤 Step：
1.将奶油乳酪和糖搅打均匀至看不见颗粒
2.接着加入酸奶油，同样搅打均匀
3.再加入地瓜泥，搅打均匀
4.最后再加入鸡蛋，搅打均匀
(其实就是依序加入食材、一直搅就对了)
5.放入已预热至160C烤箱，以水浴法*的方式烘烤25~28分钟
*原食谱是没有特别写明要用水浴法，
但我烤乳酪蛋糕习惯用水浴法，
考虑一下最后还是用水浴法来烘烤了。
6.烘烤完成后，移至网架上放凉，待放凉后用袋子包好，
放到冰箱冷藏至少4小时以上，隔夜为佳
不知道是不是我的烤箱火力比较强的关系，
烘烤出来表面有裂条，冰过后感觉就变皱皱的，
但原食谱是表面还有加甜酥粒去烘烤，
在想会不会也是这个差别呢?
不过自己吃没有要卖所以暂时没关系啦~:P
想走简单一点的路线，没有加甜酥粒，
就放一些烤过的胡桃来点缀就好。
虽然这个蛋糕看起来奶油乳酪的用量不算多，
不过烤出来的蛋糕产品也还满高的了。
这次有热刀切，切的比较漂亮。
因为后来觉得摆一颗胡桃有点单调，
所以又淋上一些黑糖蜜~:9
另一面来看蛋糕。应该可以看到它的质地真的很泥润。
吃第一口的时候，觉得这个味道真的还蛮特别的，
因为地瓜的味道不像南瓜来了那么强烈，
但还是能尝到红肉地瓜那温顺的自然甜味。
再加上奶油乳酪的奶甜滋味，综合起来温顺而口感浓郁。
糖的部分我有稍微减量，加上换使用二砂与黑糖，
两者蔗糖味较显，吃起来的味道有一点"蜜"的感觉。
口感上除了乳酪蛋糕一般的湿润口感之外，
还多了地瓜泥的泥润感。
整体吃起来不会觉得太甜腻，但那泥润的口感却让人满足，
后来发现加上一些糖蜜核桃更好吃呢。
这次奶油乳酪用了，下次有再买的话，
再来用黄肉地瓜做做看吧!
By 桶子叶的吐司记