1.问题叙述/食谱配方:初次用烤箱烤海绵蛋糕,遇到问题想请教大家,
配方如下:
蛋3颗
砂糖60g
低筋面粉60g
橄榄油20g
步骤:
a. 先烤箱预热170度
b. 把泡了温水5分的全蛋+糖用电动打蛋器打到蛋糊滴落约3秒才消失的程度
c. 再把筛过的面粉加入,用切拌法混合
d. 再把橄榄油倒入切拌均匀
e. 把面糊倒入模型(有先抹奶油撒低粉),震出气泡
f. 上下火各170度烤25分钟
烤的过程中原本有膨胀,但后来慢慢内缩回原本面糊高度,想请问是哪个步骤需改进呢?
想烤个漂亮的海绵蛋糕~
2.相关图片(选择性检附):
http://i.imgur.com/78VEZiU.jpg底部
http://i.imgur.com/uAYGeZU.jpg侧面
http://i.imgur.com/b9presg.jpg断层面