烘培板首发
好紧张呀~
我不是专业人士，也没受过有系统的教学
烘培只是我的兴趣，在网络上看看大家的食谱，自己尝试动手做
所以可能有很多观念与作法都不正确
但，手作烘培，开心就好嘛~
和大家分享我的成品，也希望大家可以多多给我建议唷!
制作影片:
https://goo.gl/nHyg4M
成品图:
http://imgur.com/a/0Qm1Y
<准备食材>
无盐奶油:100g(软化)
低筋面粉:100g
细砂糖:100g
蛋:100g(室温)
泡打粉:1g
柠檬汁:15ml
兰姆酒:酌量
http://imgur.com/a/ROAgu
<前置作业>
奶油软化:手指轻压可造成塌陷的程度
烤模抹油洒粉备用:防沾用途
http://imgur.com/a/DvsIT
http://imgur.com/a/cvaLX
<步骤>
1.将软化奶油放置钢盆中搅打
2.加入1/3砂糖，打发奶油(奶油颜色逐渐变浅)
3.再加入1/3砂糖，不断重复同样动作，打发奶油
4.加入最后1/3砂糖，持续打发
5.逐次加入蛋液(每次添加，一定要完全搅拌均匀，才可以再加入下一次唷)
.
.
.
.
7.筛入1/2干粉类(低筋面粉+泡打粉混合体)
8.用刮刀以"J字"切拌方式拌匀(拌至看不见干粉类)
9.再加入剩余1/2干粉类(同样切拌均匀即可)
10.将面糊放入烤模，稍微抹平，轻摔烤模，震出大气泡
11.放入烤箱160℃/烘烤45min
12.经过15min后，将烤模取出，在结皮的面糊表面轻割一刀
13.放入烤箱继续烘烤至熟透
14.完成!!!(趁热脱模，放凉再切片唷)
http://imgur.com/a/g2Vq9
http://imgur.com/a/BF4ze
<备注>
*奶油软化程度
*步骤2~4属于“油糖打发”的操作方式
手打操作，砂糖要完全融化实属不易，所以在操作油糖打发时
有部分砂糖颗粒未完全融化，没关系唷!
*步骤5开始，把蛋液加入奶油糊中，一次加入大量蛋液，容易造成油水分离
所以要少量少量慢慢加，多分几次，多点耐心，就ok!
(若真有油水分离的状况发生，加入少量低筋面粉即可改善)→仅限轻微油水分离，这个
方法才适用喔。
*蛋液全部添加完成，奶油糊应该呈现细致、光滑的状态，先前未融化的砂糖，也应该完
全融化了唷!
*加入干粉类之后的搅拌，记得轻柔、迅速，避免面粉出筋
*在面糊表面轻割一刀，目的是为了让他受热均匀，同时可以控制面糊开裂的方向。
*判断蛋糕是否烘烤完成，可拿牙签插入蛋糕，拔出若无沾黏面糊，就表示烤熟了!可以出
炉囉^^