[问题] 全联的发酵酦粉时间 open0320 PTT批踢踢实业坊

[问题] 全联的发酵酦粉时间

楼主: open0320 (open) 2016-10-03 21:33:39

请问前辈们这两天的天气
使用全联买的黄色小盒“发酵酦粉”做吐司
建议发酵时间多久？
我是新手+笨手，连好事多布朗尼都没有成功
年初买了一台三洋吐司机做了10次也没成功
这次面粉换成水手牌，酵母没换，但延长发酵时间
却疏忽检查，一下变好大，烤完后内部软烂
只好再烤一次吃掉
虽说成果还可以，但很希望做出正常松软吐司
有前辈可以帮忙指点吗？

作者: clarayen (Clara) 2016-10-03 22:18:00

你用吐司机做不是行程设好了吗？还是你只用吐司机打面团 ?

作者: littlechaos (pretty good) 2016-10-04 01:02:00

你切一小块大拇指大小的面团放到喝高粱用的那种小酒杯面团长高1.5～2倍就可以烤了

楼主: open0320 (open) 2016-10-04 09:29:00

三洋面包机的一键处理发酵时间不够，所以这次我改个别分项使用

作者: clarayen (Clara) 2016-10-04 21:50:00

之前我用日正的发酵大概40分钟到一个小时，看室温，然后会用手指头戳洞辅助确认，给你参考

楼主: open0320 (open) 2016-10-04 22:59:00

谢谢我试试高粱杯法谢谢我计算一下1小时够不够

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