大家好 因为我在家都是用面包机，很难打出薄膜所以都会用中种法让吐司吃起来比较软
。
但是明天我想做全麦核桃乳酪面包，记得之前做也都是用中种，谁也都换成牛奶
液体油也换成奶油，最后烤完吃起来口感就很像台式甜面包的松软状态。
请问如果使用直接法，液体换成开水+液体油，烤起来表皮会比较脆硬吗？
虽然我没有蒸汽烤箱，但看别人喷水加摆上热水都还可以成功，那我明天是否用直接法就
好？
感恩。

欧式挺多都是用中种法，像常用来作长棍的液种法就算是中种法发酵时间拉长，会比较有香味

中种适合甜面包。法国面包你可以用水合法加老面配合拉折