最近看了一颗苹果做面包这本食谱
然后开始养天然酵母
从苹果泡水开始后面加面粉喂养
但是目前看起来是失败了
原因可能是苹果泡水那部分没有成功
因为泡水完成那天手刚好受伤
则把水过滤后冰起来 冰了好多天才开始使用
或是苹果水没有成功
喂养面粉一个礼拜后试做面团完全没有发
天然酵母开始都是依照食谱 室温半天 冰冰箱一个晚上
现在则是照朋友说的 全室温+阴凉处
现在有一小箱高筋粉+苹果水跟水的面团
大概是660克的高筋粉 苹果水跟水大约是410克 糖20克
(糖是朋友建议 后来几天喂养的时候加的所以量不多)
应该是没有坏
想说买速发酵母回来做面包 消耗这些面团
然后再重新养苹果水 再挑战一次
这样的面团该怎么操作
目前的状态很黏 很浓稠 会滑动 有光泽
应该不算成团
如果不行的话就只能丢了......

如果伤口接触到苹果菌种，建议别使用了，酵母培养初期很脆弱，细菌容易入侵

去超商买没有氟或氯的 RO纯水 或是 RO转矿泉水

FB上有个天然酵母烘培研究会，脸主及大家都会讨论分享养天然酵母。很推荐喔！

我自已做的酵母也是很浓稠很水不成团 不过不是本来就这样吗？天然酵母确定没有臭酸的话 就直接当酵母用但是跟一般干燥酵母比例不同