昨天照网络上的食谱烤了一个蜂蜜蛋糕
我有将配方的糖减半，原则上不难吃还有蜂蜜的香
今天想要再烤一个完全不加糖，但蜂蜜多一点的试看看
爬文有看到加糖可增加蛋霜的稳定度
但若我烤的是蜂蜜蛋糕
最后进入烤箱的蛋糊含有蜂蜜
这样子会影响到成品吗
想请问板上高手是否有烤过完全无糖的蜂蜜蛋糕
烤出来的成品会不会塌掉之类的
请各位大德协助解惑了，感激不尽！

当然会影响，蜂蜜水分比糖多很多...

减半蛋糕不会变得很干吗？

我比较好奇 少了糖的碰撞 全蛋有办法打发？

看配方啦 我之前用蜂蜜完全取代糖来烤戚风没问题(拿蜂蜜跟蛋白去打蛋白霜)但是可能会有周边上色过深到快焦的风险