[问题] 吐司表面皱折 backs7011 PTT批踢踢实业坊

[问题] 吐司表面皱折

楼主: backs7011 2016-07-11 19:45:33

大家好～
想请问用面包机做吐司刚出炉时吐司表面正常圆滑，但拿出来放冷后一阵子就会开始出现
皱折，不知道为什么？
如图
刚出炉时
http://i.imgur.com/ds9aCFm.jpg
出炉后一阵子
http://i.imgur.com/h0exO1N.jpg

作者: Bciiii (Bciiii) 2016-07-11 20:03:00

热涨冷缩出炉前关火闷一下

楼主: backs7011 2016-07-11 20:42:00

请问刚出炉不是要赶快脱模？避免下方水蒸气影响吐司湿度？那闷一下的时间点要在什么时候？谢谢

作者: anivy88094 (大方**) 2016-07-11 21:54:00

就是烤好后在烤箱内利用余温闷3-5分

作者: irene1014 (irene) 2016-07-12 00:00:00

用面包机有这个现象很正常，因为没有上火啊！

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