我刚玩烘培没多久，最常做的是烫面法的戚风
一开始做的戚风都很成功，顶多微裂而已
后来看到别人的食谱都会想去尝试做做看，最近做的戚风都有面糊太"浓"(块?)的问题
食谱如下:
蛋白4颗、糖70g、柠檬汁5g
面糊部分:沙拉油37g、奶油18g、牛奶36g
面粉90g、蛋黄4颗
然后照烫面法方式做，之前油的部分全部都用无盐奶油很ok，但是改了植物油
就会有面糊成块没有流动感，导致蛋白参进去的时候无法混合均匀= =
面糊整个起颗粒...是因为我水太少吗?还是植物油的关系所以水要再多一点呢?
2次加植物油都是这种状况...
另外有没有推荐的部落客食谱比较不甜的@@ carol老师的食谱都有成功但是都超级甜-3-
我是新手，没有想要改食谱的功力@@ 谢谢了