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汤种做面包算是快速可以达成的一种方法,在没有时间去发老
面又要软Q好吃,它是很好的选择.
制作汤种:水100g加入高筋面粉20g拌匀,开火加热至出现纹
路,(其中要不停搅拌)离火待凉.
主面团材料除奶油外全部入钢盆,并入汤种搅拌成团光滑状
再入奶油至全吸收,面团至扩展阶段(不用到拉出薄膜).
滚圆收口朝下做基本发酵,约40分钟成两倍大.
平均分割16块,滚圆,静置15分钟.
面团擀压长扁,再卷成长条形,放入烤盘做最终发酵.
约40分钟呈两倍大,喷些许水再撒下细砂糖.
移入预热好的烤箱,上下火各180度烤15分钟.
出炉了!暑假到了小朋友在家最佳点心喔!
材料 高筋面粉240g 低筋面粉160g 细砂糖100g 盐
2g 干酵母6g 奶粉20g 蛋120g 水15g 汤种75g
兰姆酒8cc 无盐奶油60g