柚香戚风蛋糕（6吋）
配方：
蛋*3
植物油：25ml
柚子酱：25g
牛奶：15ml
低粉 :50g
砂糖：50g
玉米粉：10g
柠檬汁少许
各位好！
我之前曾经有成功过
可是我之后在用同样配方做就一直收腰：（（（
我实在是找不出原因
原本以为是乳化作业没做好
但今天有确实把每个步骤都做好
烤的时候也看起来很好
倒扣一下下就缩腰了：（
http://i.imgur.com/iEG7e4j.jpg
http://i.imgur.com/vN35A1l.jpg
拜托大家帮忙！！！QQ

有放凉才脱模吗？

烤箱温度可能不够，一般烤箱烤温不一定准

有倒扣放凉才拿下来温度是150/170烤箱是goods的之前用过上火160下火170可是上面很容易就会焦后来改150/170有盖烘培纸是Dr.goods

那你烤了多久呢？

我烤20分有打开把烤盘转向再烤20分总共烤45分我是一次烤两颗我有想过是不是开太多次烤箱门可是不转向的话我怕两颗会烤的很不平均而且我上礼拜也是一样20分翻一次那时候有成功现在却一直收腰QQ

我做的时候，相同配方，只要纸模就缩腰。 给你参考。从此以后，纸模被我打入冷宫！

s大你好我其实不是专业烘培背景的人只是自行研究但我现在得到一个机会可以在一家餐厅研发蛋糕店里必须用纸模：（我希望能找出问题………

之前有版友推荐--> 《Tinrry下午茶》教你做戚风蛋糕 - https://goo.gl/1t7g4o

纸模我烤不会缩哦

我看过后，做出来很成功，而且我用没有中空的模。https://goo.gl/1t7g4o

纸模导热没金属模好，可以试试再提高一点温度或烤久一点

之前用纸杯也缩腰，发现杯壁上有层防水蜡，面糊沾不上去

谢谢各位！！我之前一开始学就是参考Tinrry的影片！！做法也是照她的步骤温度的部分我会再调整看看希望可以成功QQ

我有听过一个作法是先将纸模空烧10来分钟后放凉再使用（原因是因为纸模的涂蜡)，但我个人没有试过，因为都用金属模