[问题] 面包面团可以分次烤吗？ mj31721 PTT批踢踢实业坊

楼主: mj31721 (さとみ) 2016-07-01 21:29:49

目前正在初次做面包结果不小心做太多了
没办法一次全部烤完
想请问我可以烤第一批时第二批放在外面等吗？
还是第二批要做什么样的处理呢？
我做的是贝果谢谢

作者: jeffangels (é£„é£„å‘€ï¼) 2016-07-01 21:46:00

放冰箱冷藏

作者: gegela (挤挤) 2016-07-01 22:31:00

我之前烤贝果因为烤箱小所以烫完表皮之后是直接放外面分两次进去烤!因为贝果外面烫熟了不会再发酵变大而且贝果烤的时间短所以应该没什么关系!

作者: carol1991 (非飞) 2016-07-01 22:35:00

贝果没关系~

作者: fcz973 (名蒸蛋柯南) 2016-07-01 22:56:00

有试过打完直接分两团，一个室温一个冷藏(基发)，但温度影响很大，其实不好掌握

作者: myko 2016-07-01 23:57:00

我是都照做最后发酵时第二炉的就拿去冷气房一开始不会抓时间分割完第二炉就丢去冷气房

作者: ruthee (dancing) 2016-07-07 21:56:00

我都整型完第二盘放冰箱之后再拿出来二发到OK再烤

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