[蛋糕] 乳酪夹心布朗尼~超推

楼主: tong817 (tong)   2016-06-30 11:12:10
图文好读版:http://tongblack212.pixnet.net/blog/post/329101125
【自己动手做】乳酪夹心布朗尼
今天尝试用不同方式制作布朗尼,有别于传统融化巧克力的作法
而是用顶级可可粉制作,并在布朗尼中间,夹上层乳酪
少了巧克力的甜腻感,并增加布朗尼的层次
布朗尼乳酪夹心,淋上巧克力酱,撒上糖酥核桃,完美~~
参考食谱:http://www.dodocook.com/recipe/64206
原食谱的糖和油份量很多
我减了一些
成品非常可口
正好的甜度~~配上一杯热咖啡
无敌幸福的下午茶点心时光
与大家共享
乳酪夹心布朗尼
材料:
一、布朗尼蛋糕体:核桃50g、融化无盐奶油70g、可可粉2大匙、鸡蛋2个、细砂糖150g、
低筋面粉100g、泡打粉1小匙
二、乳酪馅:乳酪200g、细砂糖25g
三、装饰:72%+55%顶级巧克力巧克力共150g(差不多一半一半,55%多一点点)、
橄榄油1小匙、核桃50g、糖粉1大匙
作法:
1.奶油乳酪放室温软化。
2.方形烤模 20 x 20cm 底部舖上烤纸。
3.核桃用烤箱160度烤7-8分钟至香,取出。
4.制作糖酥核桃:取一半核桃趁热撒上1大匙糖粉,均匀混合。另一半备用。
4.烤箱预热至180°C。
5.制作乳酪夹心:软化的乳酪加入细砂糖搅拌均匀备用。
6.面粉+泡打粉混合,再过筛。备用。
7.奶油用微波炉融化成液态奶油(不要过热),分多次加入可可粉,搅拌均匀,备用。
8.鸡蛋打散分多次加入糖,用电动搅拌机先慢速一分钟,再转为中高速打成淡黄色。
9.将步骤7的可可奶油慢慢加入鸡蛋液中,慢慢加,仔细搅拌,直到均匀混合。
10.再将过筛好的干粉,分两次加入蛋糕糊中,以切拌法由下而上搅拌均匀。
11.加入另一半烤香的核桃稍微拌匀就可。
Ps.步骤10~11切勿过度搅拌
12.将步骤11的蛋糕液的一半,倒入铺上烤盘纸的烤模中。
13.中间填入乳酪馅夹心部分,匀抹平。
Ps.这部分我发现有点难均匀抹平,建议先将乳酪馅压扁,在放上蛋糕液中,稍
微抹开即可。
14.将剩下的蛋糕液倒入烤盘中,抹平就完成了。
15.稍微敲一下桌面,放入预热好180度的烤箱,烘焙30~40分钟就完成了。
16.放在置凉架上约10分钟,再脱模,等待蛋糕凉透。
Ps.完全凉透后,才进行最后的装饰喔!!
17.装饰:巧克力隔水加热融化,加入橄榄油,搅拌均匀就可。
18.在凉透的蛋糕以及蛋糕四周,均匀抹上巧克力酱。将糖酥核桃撒上蛋糕,就完成了。
真佩服自己减糖减油的份量
拿捏的刚刚好
甜度正好
没有巧克力的甜腻感,但有巧克力的香醇
中间的奶油乳酪馅料更是将布朗尼的层次大大提升
最上层的糖酥核桃,更是决胜关键
总之,这道甜点,我整个被收服啦
作者: ug771 (初心)   2016-06-30 20:21:00
赞赞
作者: mamarara   2016-07-01 01:10:00
看起来超棒!!!下次也想试试~感谢分享^^

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