图文网志：http://cellophane.pixnet.net/blog/post/43933555
纯文字：
蛋糕体是抹茶口味，
鲜奶油的部分加入柚子汁跟君度橙酒一起打发，
柑橘香气平衡了鲜奶油的厚重感，也增加了一点口味上的新鲜感。
我自己很喜欢这两个口味的组合~
（使用28cm方型模，模型底部铺上烘焙纸备用）
>蛋糕体
材料：
蛋黄(M)：三颗，砂糖: 20克
植物油：30ml
水：40ml
低筋面粉： 50克，抹茶粉：5克，混合过筛
蛋白(M)：三颗，砂糖：40克
做法：
1. 将蛋黄与20克砂糖搅拌均匀
2. 分次加入植物油，搅拌均匀
3. 分次加入水，搅拌均匀
4. 面粉+抹茶粉过筛入蛋黄糊中，搅拌至无粉状颗粒
5. 取另一钢盆放入蛋白，加入一小撮糖，打蛋器开低速先打散稠蛋白，整体呈大泡泡状
6. 打蛋器开高速打发蛋白至接近湿性发泡，再加入一半的糖，继续以高速打发
7. 蛋白霜呈现湿性发泡之弯鸟嘴状后，加入剩余的糖，再以低速搅打一分钟，
使糖溶解、蛋白霜气泡变细致
8. 取1/3蛋白霜至蛋黄糊中，充分搅拌均匀（为了让蛋黄糊质地变轻，以利接下
来的步骤，所以不需担心消泡）
9. 将蛋黄糊倒入蛋白霜中，以切拌方式搅拌均匀
10. 将面糊倒入烤盘，并以刮板涂抹平整
11. 以190度烘烤12分钟，烘烤完成后取出放凉，可以覆蓋另一张烘焙纸防止蛋糕干燥
> 柚子鲜奶油
1.取200ml鲜奶油，加入2大匙日本柚子原汁、1/2大匙君度橙酒（后来觉得橙酒
味道不明显，可省略）
2.鲜奶油打至9分发、尖端挺立
>组装
1. 选定蛋糕体烘烤颜色较均匀的一面为蛋糕卷外侧，外侧朝下放于烘焙纸上
2. 将蛋糕体的离自己最远的那一边斜切掉1公分
3. 将柚子鲜奶油均匀涂抹在蛋糕体上
4. 将蛋糕体由靠近自己这一侧先做出一个小卷
5. 一边扶著蛋糕，一边拉起烘焙纸，让蛋糕向前卷起
6. 将卷起的蛋糕接缝处朝下，以保鲜膜包好、整理形状后放入冰箱冷藏定型即完成。
虽然大概知道卷蛋糕的手法，但做了几次还是无法卷出漂亮的の字型，需要多练习！
谢谢收看^^