日式乳酪蛋糕看似很简单，但...第一次我彻底失败，烤完分层了...TAT好像在吃某种中
式料理的贵（台语）然后有淡淡的乳酪味，原来关键就是拌入打发的蛋白...要轻轻的对
待他，而且千万不要急、不要急、不要急，很重要说三次！慢慢半均匀安勒就成功一半了
！
就在疯狂找轻乳酪蛋糕失败原因、食谱、作法时，看到101个故事有人创业，老板提到乳
酪已有高脂肪，而其他奶油、牛奶、酸奶等添加东西只是要增加风味口感等！对我的解读
就是热量就持续往上（每次做完中洗锅子都很油），所以异想天开做了这个实验。
准备材料有：
Cream cheese：120g、蛋：2个（蛋黄蛋白分开）、白砂糖30g、香草荚、兰姆酒
制作步骤：
1.将乳酪切小块放软，用打蛋器搅拌均匀。我用分离的九吋派盘去烤@@！新手咩抠搭有限
！周围抹油，底部放烘焙纸，外围包上2层铝箔纸备用！
（我大概放1hr，因为没电动打蛋器，怕不好搅拌才放那么久)
2.将1个蛋黄中放入步骤1搅拌确实后再放入第2个。再加入1/3香草子及1/2瓶盖的酒。
（香草及酒可加可不加，香草荚我超爱的，超香！）
3.先将烤箱预热180度C。打发蛋白，分三次加入糖！我手打程度是打到湿性发泡！
（我有将蛋白冷藏，个人习惯觉得好打发）
4.将步骤3依1/3的量慢慢加入步骤2，顺时针搅拌，啊要搅拌到底唷！加到剩一点蛋白时
再倒回蛋白锅拌匀！切记！温柔对待他！
5.将步骤4倒入烤模，烤盘放上数颗的冰块！送进烤箱中层，170度烤40分钟，再转上火温
度高一点烤5-8分钟顶部上色（自行斟酌想烤的颜色，要顾著）！
（烤箱温度真的要自己抓，但查到的都是是落在160-180之间，我的烤箱是歌林20L的！一
般烤都是先上色再降温烤熟，我是颠倒...怕它开花，先烤熟在上色我比较可以驾驭）
心得：
派盘比较低烤起来薄薄一层，而面积比较大，受热比较好控制，但是吃不过瘾@@！热热的
试吃倒扣边边的，超好吃的拉，满满乳酪味绵密，啊...大家都说冰过比较好吃，所以我
将她送入囉！记住，请善待蛋白大人呀！
附上冰入半小时后的切面！希望大家会喜欢
http://i.imgur.com/3ABFvld.jpg
http://i.imgur.com/hokASeh.jpg