[问题] 马林糖（蛋白霜糖）爆痘和有洞 JamieTL PTT批踢踢实业坊

[问题] 马林糖（蛋白霜糖）爆痘和有洞

楼主: JamieTL (JamieTL) 2016-05-14 20:29:10

想问为什么我的马林糖烤1小时是就开始一盘出现爆痘(好恶的形容哈哈XD)另一盘部分爆
痘加小洞
http://i.imgur.com/keCsJJQ.jpg
http://i.imgur.com/pcT7Zcg.jpg
食谱是照这篇做的 #1MaehY11 (baking)
有打到硬挺状，两个小时烤满，烘王放中层
是烤温吗还是？求解答感谢！

作者: kenjoh (加鱼) 2016-05-14 22:19:00

卡位卡位，我是烤到一半蛋白糖会塌掉

作者: meisterhaft (唉唷胃呀(￣y▽￣)╭) 2016-05-14 22:21:00

下火太强了吗?

楼主: JamieTL (JamieTL) 2016-05-14 22:43:00

上下火都是80度，我的烘王实际温度会再低10度左右，这样还是太强吗？

作者: AlibiK (不在场证明) 2016-05-16 16:35:00

我自己用晶工上下火转100 实际大约90烤大概1-1.5小时即可烤到一半我会转方向烤均匀些

继续阅读

[其他] 斗牛犬烘焙教室上课心得verseblue [问题] 600瓦烤箱ukle [洽特] 洽发卡美里亚高筋面粉-板桥chichita [问题] 如何让咖啡马芬的咖啡味更重呢hellofrog28 [问题] 烤布蕾表面好多洞洞sala1989 [问题] 请问有人用过奶油画笔吗？kirocat [洽特] Panasonic国际牌面包机 SD-BMS105Tt03ao04 [问题] 如何寄送磅蛋糕？giraffehead [点心] 果酱料理｜在家也能轻松做出玫瑰花苹果smilejejo [问题] 请问关于慕斯模型maria