[问题] 马斯卡邦与鲜奶油结合？ doreen118 PTT批踢踢实业坊

楼主: doreen118 (doreen) 2016-05-01 22:35:37

我想做蛋糕卷，但这次内馅不想只放鲜奶油
想结合马斯卡邦起司，这只是我自己的想法，不知道是否可行？
如果可以，两者的比例如何拿捏比较适合？打发的步骤是什么？可以直接把马斯卡邦和鲜
奶油和砂糖同时加入一次打发吗？
谢谢！

作者: neveneve (è¦åœ¨é¦™æ¸¯ç¢¼é åƒä¸€ä¸²éšä¸¸) 2016-05-01 22:50:00

鲜奶油加糖打发，拌入乳酪

作者: sabrina7418 2016-05-01 22:59:00

鲜奶油先打发再加马斯卡彭我试过鲜奶油250对马斯卡彭150还不错再加一点兰姆酒跟糖很好吃但比例没有一定你可以自己调整

作者: jeffangels (é£„é£„å‘€ï¼) 2016-05-01 23:59:00

我的做法是三颗蛋黄+3大匙砂糖，先拌至乳化，然后再隔水加热后放入250克的马斯卡邦起司，拌至完全融合，接着放入三片泡软的吉利丁片，混合后放至冷却，再混入约200克的打发鲜奶油(动鲜的味道比较好)，冷藏约一个小时以上，就可以使用了。

作者: sabrina7418 2016-05-02 00:34:00

楼上你那个做法是提拉米苏的做法嘛

作者: jeffangels (é£„é£„å‘€ï¼) 2016-05-02 00:41:00

有点像，但是口感不同

作者: anivy88094 (大方**) 2016-05-02 01:49:00

多了吉利丁感觉应该有点QQ的？

作者: neveneve (è¦åœ¨é¦™æ¸¯ç¢¼é åƒä¸€ä¸²éšä¸¸) 2016-05-02 13:08:00

用拌的…

作者: sabrina7418 2016-05-02 15:25:00

可以用打的但是不要打太久你看国外很多提拉米苏的教学很多马斯卡彭加进鲜奶油时都用电动搅拌器打

作者: qize1428 (å€«) 2016-05-04 23:22:00

可以阿，提拉米苏奶冻卷超好吃的

作者: scott156 (Scott) 2016-05-05 07:36:00

可以一次加入一起打发,不过要用糖粉，还有打发的时间会缩短很多要盯住

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