因工作上偶尔会接触到需要特殊点心菜单的需求，
本人是烘培新手而且不是负责甜点的职务，
纯粹好奇想知道，如果不改变现有原料下，
有那些甜点或蛋糕可以是全素呢？
有限的知识下想不到那些蛋糕不需蛋或奶，
有些甜点没有蛋奶却是用动物性果胶也不行...
先谢谢高手解我的惑。
作者:
chara5 (chara)
2016-04-16 17:46:00要全素就是必须加蓬松剂
作者:
blyaoi (yaoii)
2016-04-16 17:48:00推荐去youtube找 peaceful cuisine的影片来看
作者:
btfy (btfy)
2016-04-16 19:05:00中式甜点也可以试试。
作者: x6urvery (魁) 2016-04-16 21:24:00
黑糖糕?
作者:
kimmiss (kimmiss)
2016-04-16 21:37:00因为蛋是主要原料之一，所以叫"蛋糕""不改变现有原料" 市面常见的都不是全素的
作者:
raki237 (Raki)
2016-04-16 21:47:00之前看过有人用小苏打+白醋，产生气泡做全素的蛋糕
作者:
imruofan (RuoFan)
2016-04-16 22:19:00如果是做千层蛋糕呢？面皮不用蛋，夹层也使用植物性鲜奶油，再加上咖啡/抹茶/水果等口味....应该可行，但没有原来版本的好吃
作者:
theNBHD (芳邻)
2016-04-16 23:56:00找旦糕食谱看看
可以到cookclub板找red0301板友的文 他不仅全素还vegan他蛮爱作甜点的 有不少纯vegan的蛋糕
作者:
zvezda (star)
2016-04-17 19:34:00蓬松感的纯素糕点难度比较高 其他其实不难啊像是布朗尼不加蛋也可以做
作者:
in09 2016-04-17 20:04:00不加蛋就只能叫X糕啦
发糕吗XD师傅说现有的品项没有全素，另一个主管却觉得全素都面包不好看（摊）
作者:
enjoyfafa (enjoyfafa)
2016-04-18 10:26:00都吃全素干痲吃"蛋"糕
作者: hihigirl (我真的是新手!) 2016-05-02 22:38:00
发糕就是呀，cr鋗e可用豆乳打发取代creme