[问题] 直立式搅拌机 firebow PTT批踢踢实业坊

[问题] 直立式搅拌机

楼主: firebow (台中苏志燮) 2016-04-04 17:40:57

最近买了一台小林12公升的搅拌机
昨天打了6个蛋白（２００ｇ）
用三速打，但组织整个很粗糙
拌面糊消泡严重
用手持式电动搅拌机就很细致绵密
请问是因为蛋白太少，太快打发，所以组织粗糙吗？

作者: coli (浮出水面 ~_~) 2016-04-04 18:45:00

蛋白的温度和加糖的时机快完成的时候转速要慢下来

作者: attack0214 (萝莉控) 2016-04-04 21:31:00

快完成时要降速打

作者: Bciiii (Bciiii) 2016-04-04 21:57:00

快打完成降速帮助里外更均匀

作者: hihigirl (我真的是新手!) 2016-04-05 16:06:00

12公升的话可能是蛋白量太少喔，看看小林的说明书有没有最低量的建议

作者: chang0206 (Eric Chang) 2016-04-06 09:09:00

12公升打6个蛋白...嗯...

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