[问题] 松饼(pancake)的颜色? sabrina7418 PTT批踢踢实业坊

[问题] 松饼(pancake)的颜色?

楼主: sabrina7418 2016-04-04 17:29:28

我使用的松饼粉是亲戚在香港买的
比例是一杯松饼粉一杯牛奶一颗蛋跟一点点的糖
平底锅融化奶油后再煎(奶油可流动的程度不是擦一层薄薄的油)
煎出来是这样的网状表面
http://imgur.com/KWBrSWc
但我想煎成这样均匀的浅咖啡色
http://imgur.com/pXIbBiH
请问这样是松饼粉本身的问题还是油量或火力的问题呢？
另外想请问大家有没有推荐的枫糖浆我买的是Maple Joe觉得味道好淡
谢谢！

作者: neveneve (è¦åœ¨é¦™æ¸¯ç¢¼é åƒä¸€ä¸²éšä¸¸) 2016-04-04 17:51:00

用不沾锅并且不要放油

作者: Kukuxumusu (Kukuxumusu) 2016-04-04 18:06:00

用不沾锅且不放可以流动的油+1

楼主: sabrina7418 2016-04-04 18:40:00

看来是油的问题感谢两位解答!

作者: Kukuxumusu (Kukuxumusu) 2016-04-04 18:43:00

而且建议不要太早翻面倒面糊后静静等表面从生转熟才翻面不然太早翻之后翻回去也不会继续平均上色颜色深浅要自己慢慢抓火候跟糖量都会影响抓到之后以后煎出成品会都差不多 (如果用同一个锅子)

楼主: sabrina7418 2016-04-04 18:45:00

谢谢K大！

作者: junebabyPTT (六月) 2016-04-05 22:16:00

油不需要太多+1（薄擦ㄧ层即可），通常第一片会是网状纹路（油的关系），接下来煎的会像图2的颜色

作者: Kukuxumusu (Kukuxumusu) 2016-04-06 15:32:00

第一片都当开锅www 可以吃跟最后调整但不会好看

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