各位烘培大大好
小弟在baking版浅水好一阵子了
之前也自己去考了面包跟西点的丙级证照
小弟非本科系出身~纯属对下厨热爱(虽然都是熟食比较多XD)
也有去法式甜点打过工(装饰)
算一算有半年经验(很短，自己也是努力持续摸索)
不过最近想要学几样自己想专精
1.巧克力(自己会用杏仁 臻果等等去调和巧克力)
→很想做小颗小颗可以送礼那种
但是对巧克力的调和技术以及巧克力知识很弱
2.抹茶蛋糕(自己会调抹茶慕斯~朋友教的)
→但是对于如何做出不同种类的抹茶蛋糕(年轮~蛋糕卷等)不是很强
3.乳酪蛋糕(基本简单的OK)
→但是不会挑选乳酪阿阿阿阿阿
无奈对学海无涯的甜点界依然不这么熟悉
有在想要不要去补习班学
看了几间~但是找不到相关评价
很希望是可以
1.操作到(之前丙级课程一堆人~有时候很难玩到全程)
2.了解原物料来源(巧克力种类、乳酪种类、抹茶种类)
3.然后...另外希望可以找到可以很札实辅导小间店开业的细节...
我希望先以技术导想为主~开业其次(没好好磨练~另外努力省吃俭用存钱)
目前有看到
台北车站创X家(不知道可不可以打出名子~避免打广告还是X好了)
(时间很弹性~但是好像没法完全操作~)
巧X烘培
西门町的永X师
板桥克X烘培
虽然自己看了以上资讯，希望钱可以花在刀口上
不一定只上上述的单堂课~只要可以好好学习~可以报名系列课程
很怕产品过于粗糙(当然不是指全部~是怕只是像丙级的产物，没很强调口感)
创业辅导资讯很怕只是讲理论
以上
希望有专业版友帮忙解惑，或著有更好的推荐
小弟感激不尽