好读图文版
http://jessie771031.pixnet.net/blog/post/197897308
先附上影片
（影片）
皆喜小姐除了爱吃柠檬塔外也是个超级抹茶控 ↓ ↓ ↓ ↓ ↓
(图1）
抹茶拿铁、抹茶冰、抹茶冰旋风、抹茶甜甜圈、抹茶麻吉
只要有抹茶口味的我都想吃
既然是抹茶控想必对抹茶标准应该颇高的吧哈哈
但皆喜小姐在备料时眼残
拿到绿茶粉还傻傻分不清
（只觉得新买的抹茶粉颜色好深啊）
一直到几天后再整理时才发现
妈呀我拿到绿茶粉
将错就错今天就来分享黄金比例超浓郁的卷卷绿茶儿吧
作法其实不难
最难的地方是在卷起来，可能会因为蛋糕烘烤时间不足（过焦）或待凉时间太长而容易失败（难度： ★ ★ ★ ☆ ☆ )
卷不起来也没关系，就分开吃
（来乱的）
因为家里人口数不多所以我做小份量（樱桃小嘴3～4人）
烤盘尺寸28cmX25cm
材 料
一、夹馅鲜奶油
1.动物性鲜奶油160g
2.细砂糖10
3.绿茶粉5g
步 骤
1.绿茶粉加些许水拌开
2.所有材料放进钢盆低速打至9分发(尾端挺立的程度)，冰箱冷藏备用
＊若气温较高，建议底部垫冰块
＊低速打发，较不容易油水分离
材 料
二、绿茶蛋糕
◇ 面糊部份
1.蛋黄2个（使用冰的）
2.细砂糖16g
3.液体植物油24g
4.牛奶36g
5.低筋面粉56g
6.绿茶粉12g
◇ 蛋白霜部份
1.蛋白2个（使用冰的）
2.柠檬汁0.8茶匙(4cc)
3.细砂糖30g
准 备 工 作
1.所有材料秤好
2.烤盘铺入烘焙纸
3..蛋黄蛋白分开
4.粉类滤网过筛（台湾天气潮湿，建议所有粉类都先过筛）
5.烤箱预热至170 ℃
步 骤
蛋黄面糊制作
1.蛋黄、细砂糖倒入钢盆，打蛋器拌匀
2.加入液体植物油拌匀
3.绿茶加些许水拌开，加入钢盆拌匀
4.低粉、牛奶分2次交错加入，拌成无粉粒面糊(不过度搅拌造成面粉产生筋性影响膨胀)
蛋白霜制作
1.蛋白（使用冰的）、柠檬汁及细砂糖打成尾 端挺立(干性发泡)
2.挖次将蛋白霜加入蛋黄面糊内，用橡皮括刀延著盆边翻转及划圈圈拌匀
3.完成的面糊倒入烤盘中抹平，在桌上轻敲2下敲出大泡泡
4.放入170℃ 烤箱中，烘烤13-15分钟
＊出炉前，用手轻拍一下蛋糕上方 ，有弹性且没有沾粘在手上表示已经好了
5.出炉后，将蛋糕移除烤盘，烤纸四边撕开散热放凉
6.放凉后，铺一张烘焙纸在蛋糕上，连同底部烤纸将蛋糕翻过来，原先烤纸撕开
7.蛋糕卷起处用刀切3-4条不切到底的线条
8.将夹馅的绿茶奶油霜均匀涂抹在蛋糕体表面
＊左右两侧、中间及卷起处，奶油霜份量多一点
9.烤盘纸底下放杆面棍，慢慢将蛋糕体卷成圆柱状
＊蛋糕的尾端，可以放个遮挡物（或靠墙），让蛋糕在卷时，不会一直往前跑
10.蛋糕卷连同烤纸放入塑胶袋密封，放置冰箱冷藏3小时以上
11.蛋糕卷享用前，再切片
保存期限：冷藏可保存2-3天
以上是黄金比例超浓郁的卷卷绿茶儿食谱分享
希望你们会喜欢