[问题] 制作糖霜的糖粉
楼主: lavender025 (Claire) 2016-03-24 07:53:54
最近想要做老奶奶的柠檬蛋糕
昨天到材料行买了糖粉
挑选的当下没有想太多，还一次买了两包
但回到家越想越不对
因为我买的是“防潮糖粉”
Google了一下发现有人说两者是不一样的
但是资讯很少
故上来请教大家
请问防潮糖粉可以制作糖霜吗？
还是我直接拿砂糖来打一打就好？
另，防潮糖粉有留着的必要性吗？
还是其实不实用，直接拿去换会比较好？
烘焙新手问题有点多，先谢谢回复了！
昨天到材料行买了糖粉
挑选的当下没有想太多，还一次买了两包
但回到家越想越不对
因为我买的是“防潮糖粉”
Google了一下发现有人说两者是不一样的
但是资讯很少
故上来请教大家
请问防潮糖粉可以制作糖霜吗？
还是我直接拿砂糖来打一打就好？
另，防潮糖粉有留着的必要性吗？
还是其实不实用，直接拿去换会比较好？
烘焙新手问题有点多，先谢谢回复了！
作者: givemeID (給我一個IDå§) 2016-03-24 10:17:00
有成份表吗?一般好像都会添加少许玉米粉防潮, 做马卡龙才会用纯糖粉...(之前上课老师说的)我自己有买添加玉米粉的糖粉来做过糖霜.是OK的...糖霜建议用糖粉不要用砂糖, 会有颗粒...
作者: mimi888988 (不重要) 2016-03-24 10:33:00
我是用wilton蛋白粉加糖粉加水打发，是非常细致的糖霜，那似乎是专门用来做糖霜的
楼主: lavender025 (Claire) 2016-03-24 10:34:00
" target="_blank" rel="nofollow">这是成分表，没有g大说的玉米粉耶作者: neveneve (è¦åœ¨é¦™æ¸¯ç¢¼é åƒä¸€ä¸²éšä¸¸) 2016-03-24 10:41:00
防潮糖粉是装饰用的糖粉，洒在表面，不会溶化，市售糕点上面有糖粉装饰一整天都不会不见的，就是防潮糖粉这个“防潮”跟一般糖粉添加淀粉避免结块，是不一样的
作者: Cory5566 (科理5566) 2016-03-24 13:29:00
成分有马铃薯淀粉 就是跟玉米粉作用一样喔德麦有卖马卡龙专用糖粉 用那种就可以了![]()
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这种包装 但图片好像有换过了一般的纯糖粉很容易结块 筛完之后也常看到结晶粒另外法朋的柠檬糖霜的食谱有加蛋白 你也可改用蛋白粉或者是不加防潮糖粉都是装饰用 没拆就拿回去换吧 应该用不太到
" target="_blank" rel="nofollow">这种包装 但图片好像有换过了一般的纯糖粉很容易结块 筛完之后也常看到结晶粒另外法朋的柠檬糖霜的食谱有加蛋白 你也可改用蛋白粉或者是不加防潮糖粉都是装饰用 没拆就拿回去换吧 应该用不太到楼主: lavender025 (Claire) 2016-03-24 19:28:00
谢谢大家的回应！
作者: LYLCasey (LYLCasey) 2016-03-25 09:48:00
那砂糖用调理机打成粉呢？行得通吗？
作者: goodnu2 (小米) 2016-03-25 23:35:00
我都用果汁机打糖粉
作者: j1989317 (老大...) 2016-03-26 09:08:00
之前有在型男大主厨看过阿基师用果汁机打砂糖变成糖粉