最近新入手了面包机，
照着附的食谱做出乾乾的面包....
上网发现汤种似乎可以改变这个状况，
于是乎，就自己试做了汤种...
结果可能是因为加热的温度太高，
虽然成团了但是有颗粒，
想问问，这样的小面团还可以加进
面包机里做面包吗？
求解～谢谢各位大德...
作者: skytolove (sky) 2016-03-23 17:00:00
面粉没搅散？
作者:
Bciiii (Bciiii)
2016-03-23 17:13:00放隔天看看 让面团自我水解
楼主: beryl0527 (Livia) 2016-03-23 17:20:00
谢谢各位
作者:
samchiu (闲祭秋)
2016-03-24 00:00:00可以 面包机连坚果都弄的碎 软软的小面团揉的匀
作者:
Cory5566 (科理5566)
2016-03-24 13:34:00不晓得你的汤种作法是怎样?基本上应该不会是温度太高是你没有搅拌均匀我之前上课日本师傅教的还要用100度的水去烫烫之前先把粉用隔水加热方式温到65度c不是真的把粉放在上面加热 是煮锅沸腾的水垫在底下即可
楼主: beryl0527 (Livia) 2016-03-24 22:47:00
我是水煮滚了之后倒粉下去（完全错误...），后来改成先拌匀再加热煮到面糊状，就...成功了～～～
作者:
Cory5566 (科理5566)
2016-03-24 23:46:00做法有2种 一个用烫的 一个搅匀后煮到糊化你本来的做法属于前面那种 但是是要水冲粉 你粉冲水= =粉下去热水 瞬间被烫熟 表面都包住了 当然会有颗粒不过要注意 搅匀后煮到糊化 煮的不够会太湿影响面团可以的话最好还是隔水加入去煮到几乎不沾锅壁二个方法我都做过 以时间来说是水烫面粉比较快 搅匀即可
楼主: beryl0527 (Livia) 2016-03-27 13:22:00
谢谢大家～～整个受益良多