[问题] 派皮(类似千层派皮)制作求救~请达人指点 toyota68 PTT批踢踢实业坊

[问题] 派皮(类似千层派皮)制作求救~请达人指点

楼主: toyota68 (重金征派皮达人~) 2016-03-22 16:46:24

曾经吃过的产品，很特别想自己来做却一直失败...做不出一样的口感
它类似千层派皮，但酥皮之间的层次蛮不明显的(目视) 酥脆口感还是存在
未烘烤前是呈现纯白色纯白色纯白色...很特别所以说三次...
跟一般的塔orw派皮呈淡黄色\米黄色完全不一样...
(我只想到应该是不加鸡蛋..确定不是加了白色酥油)
有哪位高手达人仙人愿意给一些指点吗? 感激不尽..
想自己做是因为距离太远(家住偏乡)..又爱吃只好自己土砲一下..
请原谅原po的任性...

作者: cloudstr (ハートレス) 2016-03-22 17:29:00

奶油.蛋黄就是黄色的

作者: nici (viola) 2016-03-22 17:32:00

烤不够久吗？我是延长时间，层次有明显一点

楼主: toyota68 (重金征派皮达人~) 2016-03-22 18:45:00

烤的时间大约30分钟..未进烤箱前是白色的..所以不加蛋.不加奶油的派皮?这实在超乎我的理解..

作者: kk339248 (æ¡¶åè‘‰) 2016-03-22 19:54:00

觉得纯白不太可能还是用的是白油？）

楼主: toyota68 (重金征派皮达人~) 2016-03-22 21:28:00

不是氢化植物油，它标榜无反式脂肪..无人工添加物.未烘烤前白色，烘烤后就呈一般的小麦黄色~

作者: DDchen (DDchen) 2016-03-23 04:33:00

Filo?不知道是不是FILO pastry，类似薄的酥皮，烘烤前是白色的

楼主: toyota68 (重金征派皮达人~) 2016-03-23 10:20:00

filo pastry看网络上的资料它的层次还是蛮明显的..感谢您的回复是不是还有其它类似的面团呢?谢谢~~

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