[问题] 制造蒸气 Bciiii PTT批踢踢实业坊

楼主: Bciiii (Bciiii) 2016-03-22 16:13:51

各位板友好
小弟最近购入Dr.goods烤箱
由于有深烤盘
小弟想在深烤盘内装些水，以制造蒸气
有板友建议这种方法吗
或是有更好的方法，请板友教导了!

作者: Darius (阿美烘焙) 2016-03-22 17:06:00

调需要温度+10~+20以上，直接用喷雾器快速喷洒后快速进炉

楼主: Bciiii (Bciiii) 2016-03-22 17:50:00

谢谢板友!

作者: mbmax323 (尖头雕花鞋) 2016-03-22 21:04:00

深烤盘装小石头一起预热，要烤的时候倒热水，要小心

作者: lifelover (lifelover) 2016-03-22 23:16:00

Dr.Goods灯罩不防爆~ 制造太多蒸气灯罩会爆裂喔~~如果还是初学、如果不是要做法国面包，建议先不要试~因为若你用过专业烤箱的蒸气，就知道试了效果很有限...

楼主: Bciiii (Bciiii) 2016-03-22 23:47:00

谢谢life大大因为有看过几个板友有爆灯的经验所以想说能不能有更好的方法

作者: lakai9158 (服雄) 2016-03-24 16:53:00

烤盘加热水加毛巾，放入面团前先考5~10分，效果还不错

楼主: Bciiii (Bciiii) 2016-03-25 00:19:00

谢谢lakai大大

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