拖了一阵子才打好的烘焙丙级西点类考照分享文
想写这篇文章是因为一开始要报考时
在蒐集资料时不是那么顺利
也因为不是相关科系没认识的人可以问
考前我也在板上疯狂爬文
不错过任何一篇考照分享文
真的获益良多
现在我证照到手囉
所以现在也想分享一些经验给大家
小的第一次写这么长的文章
写的不通顺看的吃力的请多多包涵
有问题也可以跟我说
我会就我知道的尽量回答的哟。
文中很多图文及表格
建议看好读图文版唷
好读图文版
http://jessie771031.pixnet.net/blog/post/195452359
拖了一阵子才打好的考前攻略及心得分享
这偏以不苟言笑心情来写
所以会比较枯燥（憋笑）
文长，请慎入
1.为什么会想写这篇文章？
这就要从为什么会开启学甜点之路开始说了！
一开始想做甜点是因为某天晚上
很想吃酸V阿酸V的柠檬塔
但是跑遍家附近甜点店
不是卖光就是打烊（哭）
上网查有没有深夜柠檬塔
查一查就查到食谱去了
食谱标题耸动写着“零失误柠檬塔”
马上吸引我的注意
突然闪过一个念头
不如来试做看看吧~~~(亢奋）
就这样
设备控隔天买了烤模、烤箱、食材（完全行动派）
展开了烘焙初体验
第一次不一定都有美好回忆（恩）
我的第一次（咬毛巾）就献给了“怎么搅都无法浓稠柠檬馅之没有卖相可言的酸死人柠檬塔”伤心收尾
为什么食谱说零失误？
我却失败（我还油水分离！）
整个激发了我的斗志啊啊啊啊啊
隔天下班手刀冲回家再做一次
这次！锵锵锵锵～我成功了（感动撒花）
经过这两次的体验
我也越做越起劲
订定了目标考取烘焙丙级证照
现在想起来觉得自己真不怕死
哪来的一股脑傻劲？！
但我想每个人都可能会因为一个很小很小的原因
而执著在某件事上（人因梦想而伟大嘛～）
自学2个月考到证照乍听之下好像感觉很轻松
其实当我开始蒐集烘焙丙级考试的资料时
并不是这么顺利的
甚至可以说是让人崩溃
所以在考完后想分享自己的心得
希望能给一些可能跟我碰到一样问题的人
小小帮助跟方向
在分享心得前就先附上热腾腾丙级烘焙证照（把脸遮起来照片有点丑）
1.jpg
从第一次烘焙初体验到决定要考试只有两个月时间
不知道对其他要报考的人来说两个月的准备的时间算不算长
但是以一个没有补习也非相关背景的人来说，应该是不小的挑战（汗）
首先，我没有报名补习班
因为我一心想着如果没考过就当学个经验，准备好了再冲第二次
但这两个月我真的很认真在准备
那废话不多说，就来说说我怎么准备的吧
2.该如何报名考试？
首先到便利商店购买即测即评学科测试与即测即评及发证技术士技能检定报名书表(牛皮信封袋/一份50元)
内容物（如下图）有简章一份、报名书表两种（丙级淡橘色、乙级淡绿色）及技能检定规范光盘一片
丙级烘焙考试分三大类，分别是：饼干、面包、西点蛋糕三大类
报考时可以选择想要的类别，而我报名的当然是西点类囉
2.jpg
各考场地点也可以上技能检定中心全球资讯网查询
再依地区找寻较方便的考试地点
确定报名时间 → 填好报名表 → 依照指定的地点前往报名并缴费(1800元)
要注意的是，最好在一开放报名的前几天就完成报名手续
因为报考人数多，可能因为动作太慢被挤到几个月后的梯次(那真的会欲哭无泪)
完成报名后准考证会在考前10日内收到唷
3.该如何准备？
报名完先别急着买材料回家练习
考前准备很重要的是要先了解考试评分标准比重，该拿的基本分数一定要拿到
像是术科部分我觉得必拿的分数有：工作态度及卫生习惯(20%)、配分制定(10%)、操作技术(10%)
其中的操作技术(10%)是例如操作中搅拌速度要变换时
机器要先暂停、烤箱没有先预热或是粉类没有过筛都是会被扣分的
如果以上几项都多注意一点，该拿的分数都稳稳拿下，就快及格了喔
3-1学科：
我的准备顺序是先念参考书后面的题库
但参考书的题库数量其实很有限不能做到充分的练习
所以强烈建议要搭配线上测验系统☞丙级检定测验大量做题目
而丙级检定测验系统有个很贴心的功能
可以将答错的部分寄到信箱，以利我在复习时，可以优先看之前答错的题目，帮助增加记忆感
如果心有余力也可以多看历年考古题，考前再把答错的部分全部扫过一遍
总之大量做题目绝对是让学科分数冲高的必要准备
3-2术科：
使用参考书(群英出版)丙级烘焙食品丙级技术士技能检定学术科突破(如下图）
术科考试的配方表一律使用简章内提供的格式不得使用其他格式
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4.术科（西点蛋糕类）考题有哪些？
4-1西点蛋糕类共有7项，分别为：
4种蛋糕
(A)巧克力戚风蛋糕卷
(B)奶油大理石蛋糕
(C)海绵蛋糕
(D)香草天使蛋糕
3种甜点
(E)蒸烤鸡蛋牛奶布丁
(F)奶油空心饼
(G)柠檬布丁派
考题会由上述7种蛋糕＆甜点组合成7种签
考试时会推派一名应检人员抽出一支签，数量则由监评会抽出
所以每种蛋糕都要详记各重量（后面会分享各种西点重量）
考试时要在有限的时间内完成两种西点，所以我会建议烘烤顺序由温度低者先开始
反之先做温度高者，烤炉可能无法马上降温，时间上就会很难拿捏成品也较容易失败
4-2七种西点考题组合签
14.png
4-3七种西点蛋糕尺寸＆温度＆时间表
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实作练习时，我会参照以上组合签来练习
每次的练习，我都会当作考试来模拟
因为正式考试时，要在4个小时内完成2种西点蛋糕及制作报告表
所以在制作前，我会先填好制作报告表的原料名称、百分比及重量（重量如何计算，后面会再说明）
而制作程序我会在蛋糕送进烤箱后，利用烘烤的等待时间写完
4-4重量计算