做面包新手
目前做了液种无油无糖面包5次
仅成功一次（汗……
前3次因为手揉很累就半途而废失败就不提了
最近两次想请教
食谱是版上的poolish
190g水 190高粉 2g酵母（顶好卖的日正）
之后350g高粉 190g水 盐 二次发酵
第一次的是用水手牌的台湾小麦风味粉
poolish放室温12hr
小红搅拌30分（面团有点温热、没有三光）
二次发酵用一杯热水放烤箱里1hr
发酵的非常漂亮
从来没这么成功过
美美der面包
http://i.imgur.com/T5CxAwU.jpg
今天改用南北货卖的一般高粉
食谱一样只是第一次发酵室温1hr后是放冰箱20hr
小红放冰水打到漂亮的三光 面团凉凉的（比上次完美）
二次发酵方法一样但目前快两个小时了只长大概2cm吧哭哭
想请问是放冰箱的问题导致发酵失败吗
还是面粉品质也会有影响
明天还要上班没时间跟它耗了
索性盖块布丢在桌上看看明天怎样吧