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【小厨娘上菜】墨鱼意大利面、爱尔兰炖牛肉、蕃茄蔬菜汤、手作蔓越莓巧克力面包
一直想做一盘黑嘛嘛的墨鱼意大利面
看了网络食谱觉得不难
重点就是要收集到"墨囊"
跑遍两个市场想买花枝(墨囊最大)
但因为不是季节所以没有成功
改买两只大透抽
还特别交代老板
我回去自己处理
结果回去小心翼翼的把透抽剪开
其中一只的墨囊也太小了吧XD
然后，另一个墨囊竟然已经破了XD
呜呜呜
所以成品无法整盘黑乌乌~~
不过味道可是很不赖的喔
下回买到花枝，一定再挑战一次啦~~
墨鱼意大利面
材料：花枝一条(我用透抽)、墨囊1~2个、牛蕃茄1颗、蒜头3-4瓣、洋葱1颗、
红辣椒1条、白葡萄酒(不甜)90cc、高汤半碗、干燥巴西利(或意大利香料)少许、
盐1茶匙,黑胡椒1/2茶匙、意大利面适量
步骤:
1.花枝(或透抽)剥除外皮及清除内脏软骨，将墨囊保留
2.将透抽切成圈状或条状
3.牛蕃茄切块、洋葱切末、蒜头切末、红辣椒切小段
4.烧一锅水，水中加入1/2大匙盐
5.水煮沸后将意大利面条以放射状放入，依照包装说明煮到适当程度
就捞起沥干水份
(比包装说明的时间少2-3分钟，，因为煮好后还要跟酱汁再煮一下)
6.炒锅中放入橄榄油，将洋葱末炒2分钟
7.加入蒜末及红辣椒小火炒2分钟，在放入番茄炒1分钟
8.再将软丝放入炒香后，加入白葡萄酒混合均匀
9.将墨囊的汁液挤入，倒入高汤及调味料煮沸
10.将煮好的意大利面放入，然后再煮1-2分钟
(视汤汁浓稠可以加入1-2大匙煮面汤调整)
11.最后将干燥巴西利加入混合均匀即可
爱尔兰炖牛肉
正统的爱尔兰炖牛肉是加入爱尔兰黑啤酒炖煮
不过我没有加黑啤酒
喜欢啤酒的，可以尝试加啤酒的版本囉~~
这道料理我是用压力锅煮的，时间快上很多
下面的食谱也有提供一般锅子的时间，供大家参考囉
材料
牛腱肉适量、中筋面粉适量、洋葱一颗、蒜头5个、高汤5碗、糖适量、马铃薯2颗、
红萝卜2根、意大利香料适量、盐及黑胡椒适量
作法。
1. 将牛腱肉切成约3~4公分块状，以盐及胡椒调味，均匀裹上面粉，静置反潮备用
2. 洋葱切片、蒜头切末、马铃薯及红萝卜削皮切块
Ps.马铃薯比红萝卜快熟，可切大块一些
3. 平底锅加入一点点油，抹匀后放入牛肉块煎至四周焦黄，取出牛肉备用
4. 原锅后炒香洋葱与蒜末，将炒香洋葱、蒜末、牛肉倒入压力锅锅中，加入高汤及糖
(水分高度略醃过食材)两条线升起后炖煮10分钟泄压，以盐及胡椒调味，洒上干燥义
大利香料拌匀即可
Ps.若用一般锅子，煮滚后转小火炖煮60分钟，中途可搅拌几次
蕃茄蔬菜汤
这道汤品可以做很多变化
依照各人喜欢加入不同蔬菜或菇类
喜欢酸一点，番茄酱就加多一些
建议一开始番茄酱的量不要太多
慢慢试到自己喜欢的口味
材料：牛蕃茄两颗、高丽菜适量、杏鲍菇两根、金珍菇半包、意大利综合香草少许、
水适量、盐适量、番茄酱2~3大匙、黑胡椒适量
调味料:
步骤:
1.牛蕃茄切小丁、高丽菜切末、杏鲍菇切小丁、金珍菇切三段
2.锅中倒一点油后开火，将蕃茄丁放入，中小火翻炒2-3分钟
3.再将杏鲍菇、金珍菇加入翻炒2-3分钟
4.高丽菜加入中小火翻炒2-3分钟
5.最后将意大利综合香草、水、番茄酱、盐加入混合均匀煮沸
6.盖上盖子小火闷煮20分钟至材料软烂即可
蔓越莓巧克力面包
看起来很漂亮吧~~
但其实口感我不满意，发的不够好
出炉刚吃还可以，但放到第二天就不好吃了
呜呜
认真记录，下次再试一次
<液种面团>
T55面粉125g、水125 g、酵母0.1 g
<主面团>
T55面粉75g、全麦粉50 g、盐5 g、蜂蜜25 g、酵母1 g、水45g、无盐奶油5 g、
蔓越莓干75 g、水滴巧克力13 g、裸麦粉适量
作法
<液种面团>
将液种材料混合均匀，全程室温发酵16~18小时(室温25~30度)
<主面团>
1.将<液种面团>和材料(T55面粉、全麦粉、盐、蜂蜜、酵母、水)全部搅拌至光滑后
(有薄膜，薄膜裂孔有小锯齿)<拉一小角摔过去，转90度反复摔>，加入奶油揉至拓展转
完成阶段，即可加入蔓越莓乾和巧克力。
Ps.切半法拌匀(面团稍微展开，放上所有料后切长条，叠起来再切)
2.基本发酵30分钟，翻面30分钟。
3.整型，最后发酵45~50分钟。
4.烤前洒上裸麦粉，上下火均200度烤20-25分。