这是小弟第一次做馒头
结果是失败了
http://imgur.com/97YO2tx
http://imgur.com/zu2U8Gc
不知道烘培的比例是不是要非常精准
我是抓个差不多+-3g都没太在意就是了
配方
中筋面粉300g
油15g
速发酵母3g
糖用抹面包的巧克力酱代替40g
水换成牛奶150g
酵母直接加到牛奶里面搅拌 牛奶有点冰
搅了很久还是看到有一粒一粒的(?)
不管他就加到面粉里面揉了
揉到面团光滑不黏手
就放著等发酵
一开始放常温 15分钟看发现不会变大
就用宠物用红外线加热灯去照
过了40分钟 大了一倍 表面看起来乾乾的
用手摸就消风+皱皱的
然后就拿去蒸大约40分钟
闻起来有种酸酸的面粉味 没有馒头味
吃起来有点苦 吞下去之后嘴里觉得很甜(刚吃完甜食的fu)
看起来像黑糖糕的材质
嚼起来就是蒸过的面粉不太会形容
是发酵有问题吗

蒸太久了

小火蒸12～15分钟就好囉

天才啊！用红外线灯去加热。你酵母还没有醒来就被杀。手觉得冰大概都25度-20度。只要盖起来30分钟后即可。

先把各个步骤的原理搞懂再做吧...好吃的东西是要付出代价的

步骤根本乱来 可以参考孟老师的做法

酵母没有糖 发不起来的

欧包和山东馒头的基本作法都是没有加糖的

我明天再试试看好了

对不起....但是我觉得你真的好可爱XD

推实验精神………这天气太冷，酵母别用冷牛奶，叫不醒的，下次请改用温牛奶，大约三十度左右水换成牛奶的话，牛奶可以多一些，面团才不会太干这么冷的天气发酵会慢一点，营造好环境就耐心等酵母睡醒工作囉

酵母粉是要先溶于水还是全部加在一起揉就好？

需泡水融解后使用，干酵母加入面团前，必须先用温水进行水合作用，使用约4~5倍酵母的水量溶解，放置5~10分。

谢谢