[问题] 馒头巧克力酱替代糖 dapow5566 PTT批踢踢实业坊

楼主: dapow5566 (5566) 2015-01-30 23:49:55

明天想尝试做馒头看到配方里有糖
想到我有一罐太甜的巧克力酱
可以把巧克力酱取代糖下去做吗
另外请问做馒头要用到泡打粉吗有些配方用有些不用我觉得头晕

作者: Madelaine (空白键) 2015-01-31 00:12:00

巧可力酱应该是可以，我做馒头没加泡打粉

作者: lifelover (lifelover) 2015-01-31 00:46:00

根据我的经验(加苦甜巧克力)成品不OK。加些泡打粉较好~

作者: abc0411 (JESSICA) 2015-01-31 01:46:00

不建议！巧克力酱是稀的，比例没抓好面团会太溼！馒头不用加泡打粉啊如果真的很想加的话，可以找牛奶馒头的配方，酱加牛奶，变成巧克力牛奶添加进面团试试看～

作者: Dusha (Dusha) 2015-01-31 01:57:00

巧克力酱跟巧克力牛奶加进面团后者有比较不湿吗XDDD

作者: neveneve (è¦åœ¨é¦™æ¸¯ç¢¼é åƒä¸€ä¸²éšä¸¸) 2015-01-31 02:20:00

a大的意思是找牛奶馒头的配方，把牛奶部分改成巧克力牛总比直接用巧克力酱取代糖好吧

作者: lumi2428 (lumi) 2015-01-31 09:00:00

馒头大多是加酵母吧

作者: lifelover (lifelover) 2015-01-31 12:53:00

八里谷研所有研究，加泡打粉还有其他作用呦~

楼主: dapow5566 (5566) 2015-01-31 18:21:00

我失败了

作者: bearq258 (bearQ) 2015-01-31 19:33:00

加泡打粉是平衡发酵的酸、巧克力酱基本上一大部分是油

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