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经典巧克力蛋糕** 有图网志版=w=
= = = = = = = = 下面纯文字图请手动版= = = = = = = =
http://kinyokisaten.pixnet.net/album/photo/186768219 (完成~)
经典巧克力蛋糕
冰箱之前还有做布朗尼剩下的巧克力就来烤了这个蛋糕，
有时候是看手边有的材料来决定要做的点心
一开始做了6吋后来还蛮喜欢这个味道就又做了这个8吋的
用的苦甜巧克力比较多吃起来是有大人感的蛋糕
小朋友或是嗜甜者我建议巧克力可以都用牛奶巧克力来做
http://kinyokisaten.pixnet.net/album/photo/186768129 (材料~)
8吋经典巧克力蛋糕材料:
苦甜巧克力 150g
牛奶巧克力 70g
无盐奶油 70g
鲜奶油 90g(先隔水加热回温)
蛋黄 4个(室温)
砂糖 50g
低筋面粉 20g
可可粉 40g
兰姆酒 1T
蛋白霜:
蛋白 4个
砂糖 70g
使用8吋蛋糕模先在模具舖上纸衬，
脱模的时候会比较方便
烤箱先预热170度
http://kinyokisaten.pixnet.net/album/photo/186768141 (步骤)
一。
苦甜巧克力、牛奶巧克力、无盐奶油、砂糖放置钢盆隔水加热，
边搅拌至材料完全融解成糊状就先放置
二。
将蛋黄分次加入之后逐次的搅拌均匀
蛋黄要回复室温再使用
三。
加入已经回温好的鲜奶油搅拌均匀
四。
加入1T的兰姆酒增加味道搅拌均匀
http://kinyokisaten.pixnet.net/album/photo/186768153 (加入粉料)
五。
将可可粉以及低筋面粉过筛后加入，
用打蛋器搅拌均匀
搅拌完还有种带粉粒的感觉没关系
稍微放置一下就可以了
http://kinyokisaten.pixnet.net/album/photo/186768168 (加入蛋白霜混合)
六。
蛋白分次加入砂糖打成硬性发泡的蛋白霜，
跟之前做舒芙蕾乳酪蛋糕的蛋白霜是一样的做法
将蛋白霜跟刚刚做好先放置的巧克力面糊做混合
先挖三分之一蛋白霜用打蛋器将两者搅拌均匀(可以随便搅)
接着再把剩下的蛋白霜全部加入改用刮刀翻拌(轻轻搅尽量不要让蛋白霜消泡)
http://kinyokisaten.pixnet.net/album/photo/186768174 (面糊)
七。
将拌好的面糊倒入先铺好纸衬的蛋糕模内，
将蛋糕模放入烤盘之后往桌上敲出气泡
用上下火170/150烤10分钟之后再用150/150烤35分钟
http://kinyokisaten.pixnet.net/album/photo/186768186 (放凉后脱模)
http://kinyokisaten.pixnet.net/album/photo/186768204 (侧面)
http://kinyokisaten.pixnet.net/album/photo/186768225 (切块)
http://kinyokisaten.pixnet.net/album/photo/186768234 (洒糖粉~)
出炉之后等放凉就可以脱模了 ，
这个蛋糕刚烤出来口感是松松软软的
冷藏之后会整个变成偏硬的口感但是碰到舌头又会化开
两种的口感我都蛮喜欢的
苦甜巧克力的比例高吃完很让人回味
不喜欢苦味重的可以自己调整砂糖的份量
或是全部改用牛奶巧克力来做
切片之后用筛网洒上糖粉就可以开动了~
情人节或是要送人当礼物都超合适的*
男友很喜欢苦甜巧克力配上兰姆酒的味道，
这个蛋糕他真的非常捧场的吃掉了~